Cupcake de Baileys

Cupcake de Baileys

Cupcake de Baileys

Después de un tiempo dedicado a algo no tan divertido como hacer deliciosos postres, como es estudiar par los exámenes de Junio, volvemos para explicaros como hacer riquísimas cupcakes de chocolate con Baileys.

Los ingredientes paara el bizcocho son los siguientes:

•115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 60 ml de leche
• 60 ml de Baileys

Para la buttercream

• 115 g de mantequilla sin sal
• 425g de azúcar glas (mejor icing sugar)
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 65ml de leche semidesnatada
• 65ml de Baileys

Como siempre lo primero que hemos de hacer es recalentamos el horno y preparar los moldes con los papeles para las cupcakes.

Para empezar la receta tamizamos la harina con el cacao y la levadura en un bol y la dejamos a un lado, para usarla más tarde. Pasamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que se cree una masa homogénia. Seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Acontinuación, añadimos la leche, mezclada con el Baileys, y volvemos a batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y las horneamos unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde y después las pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream hemos de tamizar el azúcar glas con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla, el Baileys y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso. 

Luego solo queda montar las cupcakes y a disfrutarlas!!

 

CUPCAKES BARRIO SESAMO

CUPCAKES BARRIO SESAMO

CUPCAKES BARRIO SESAMO

Hola a tod@s! Ya estamos aquí otra vez para explicaros paso a paso una nueva receta, en este caso cupcakes de chocolate blanco en forma de personajes de Barrio Sesamo (Elmo, Coco y Monstruo de las galletas) Esperamos que os guste el post y os animéis a intentarlo!

Ingredientes para 8 Cupcakes:

•  115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  120 g de azúcar blanco
•  2 huevos M
•  150 g de harina
•  50 g de cacao
•  1 cucharadita y media de levadura Royal

Para el buttercream: 

•  250g de mantequilla a temperatura ambiente
•  250g de azúcar glas ( Mercadona)
•  150g de chocolate blanco
• Colorante en pasta

Para decorar:

• Nubes blancas
• Oreos
• Galletas tipo Cookies
• Pepitas de chocolate
• Lacasito rojo
• Golosina naranja 

Empezamos  tamizando la harina con el cacao y la levadura en un bol y la dejamos a un lado, para usarla más tarde. Pasamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que se cree una masa homogénia. Seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 

Para preparar el buttercream hemos de derretir el chocolate y dejarlo templar, ir con mucho cuidado de no quemar el chocolate, lo que le daría un gusto muy desagradable a las cupcakes. Mientras tanto, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos junto con la mantequilla. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta, cuanto más fuerta batamos, mejor textura tendrá nuestra buttercream. Incorporamos el chocolate derretido y batimos 2 o 3 minutos más. Repartiremos la mezcla en dos bols,dejando más cantidad en uno de los bols, ya que este será el color azul para el cuerpo de Coco y el monstruo de las galletas. Ponemos un poco de colorante azul en pasta en un bol y lo mezclamos bien hasta que nos quede el color azul deseado. Haremos lo mismo con el color rojo en el otro bol. Cuando ya tengamos el color que queremos, pondremos la masa en la manga pastelera. Esta vez, para simular la piel de nuestros personajes, haremos trazos cortos de adentro hacia afuera sobre la cupcake hasta llenarla por completo.

Para hacer los ojos coger unos trocitos de nuve en forma redondeada ( fijaros en la foto como lo hemos hehco nosotros, es una idea) y poner sobre ella una pepita de chocolate negro. Para la boca del monstruo de las galletas cogemos un trozo de una cookie y la ponemos sobre la cupcake. En el caso de Elmo y Coco, cogemos una galleta Oreo, y la separamos, y de una de las partes cogemos la mitad simulando una sonrisa y la ponemos sobre nuestras cupcakes. La nariz del Coco y del Elmo está hecha con una golosina naranja y un lacasito rojo.

 

 

                      A DISFRUTAR!

 

Whooppies de chocolate rellenos de chocolate blanco

Whooppies de chocolate rellenos de chocolate blanco

Whooppies de chocolate rellenos de chocolate blanco

¡Por fin es viernes! y que mejor cosa que hacer un viernes por la tarde después de venir de trabajar? Pues cocinar unos whooppies de chocolate negro rellenos de chocolate blanco. Espero que os guste el resultado y os animéis a hacerlos!! Aquí os dejo la receta paso a paso:

Ingredientes para los whoppies 30unidades:

• 125g de mantequilla ( a T ambiente)
• 200g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 350g de harina
• 50g chocolate en polvo
• 1,5g de bicarbonato ( baking soda)
• 1/2 cucharadita de sal
• 250g de Buttermilk ( en el LIDL la venden o la podéis hacer vosotros mismos: Poner unas gotas de zumo de limón en 250ml de leche dejando que se corte)

Para la ganache de chocolate blanco:

• 200gr de chocolate blanco
• 200g de nata líquida para montar

La receta paso a paso:

Empezaremos por mezclar en un bol el azúcar moreno y la mantequilla. Lo batiremos con la barillas durante unos 4 minutos hasta que blanquee.

En un bol añadiremos la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo y lo tamizaremos todo y reservamos.

Batimos un huevo y lo añadimos a la mantequilla montada y seguimos batiendo

Añadimos la mitad de la buttermilk y la harina tamizada con el cacao en polvo y el resto de ingredientes.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y mientras se calienta ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos el molde especial para whoppies (o uno muy económico que venden en el casas).

Lo ponemos al horno a 180º durante 10 minutos. Una vez horneados los dejamos enfríar durante 2 minutos en el molde. Pasado este tiempo, desmoldamos los whoopies y los ponemos sobre una rejilla para que se enfrien.

Para la ganache  ponemos la nata a hervir y cuando veamos que ya ha empezado a hervir añadimos el chocolate. Dejaremos reposar de un día para otro.

Al día siguiente montamos con las barillas la mezcla de nata y chocolate, y ya estará liso para rellenar los whooppies.

 

Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco

Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco

Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco

Hola de nuevo, ya estamos aquí con una nueva receta recién salida del horno. Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco. Espero que disfrutéis de ellas.

Ingredientes para 6 cupcakes

•115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( la de Mercadona es de las más económica)
• 120 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 150 g de harina
• 50 g de cacao ( yo uso cacao en polvo Valor)
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140 ml de leche
• 130g de chips de chocolate blanco

Para el buttercream: 
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de azúcar glas ( Mercadona)
• 2 cucharadas de leche
• 150g de chocolate negro

Para empezar con esta rica receta tamizamos la harina con el cacao y la levadura en un bol y la dejamos a un lado, para usarla más tarde. Pasamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que se cree una masa homogénia. Seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos los chips de chocolate blanco con la espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Para preparar el buttercream hemos de derretir el chocolate y dejarlo templar. Mientras tanto, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos junto con la mantequilla y la leche.Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Incorporamos el chocolate derretido y batimos 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Finalmente decoramos las cupcakes con la manga pastelera.

Macarons con chocolate negro

Macarons con chocolate negro

Macarons con chocolate negro

Después de estar con las manos en la masa todo el fin de semana, hemos conseguido hacer unos maravillosos Macarons de chocolate. Bien, tenéis que saber que para hacer los Macarons necesitaremos al menos dos días para tenerlos listos para comer.

Ingredientes para dos bandejas de Macarons:

200g de azúcar lustre

100g de harina de almendra ( Yo la encontré en el Bon Area)

3 claras de huevo a temperatura ambiente ( Las del Mercadona Pasteurizadas van genial)

30g de azúcar Colorante en pasta ( al gusto de cada uno, yo usé rosa y lila)

Ingredientes para el ganache de chocolate negro

150ml de nata

150g de chocolate negro troceado

¡¡AHÍ VA LA RECETA PASO A PASO!!

1.- Mezclamos el azúcar de lustre con la harina de almendra y pasamos la mezcla por el túrmix. Lo haremos tantas veces como sea necesario para que nos quede una mezcla bien fina ( 3 o 4 veces )

2.- Tamizamos la mezcla obtenida en un bol y reservamos.

3.- Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar blanco. Lo haremos primero añadiendo la mitad del azúcar ( 15gr) y cuando el merengue esté bien firme añadiremos los 15gr restantes. Las claras de Huevo nos tienen que quedar bien firmes, tendremos que batir 5 minutos. La prueba de que están en su punto es darle la vuelta al bol y que no se caigan ( OJO!!).

4.- Añadimos a las claras poco a poco la mezcla de harina de almendra y azúcar lustre. Mezclamos de arriba abajo para que coja aire la mezcla. Tiene que quedar muy homogéneo, sin ningún grumito, para que los macarons no se agrieten. En este punto tendremos que dedicar por lo menos 5 minutos, como si acariciáramos la mezcla con una lengua pastelera contra las paredes del bol, para eliminar así cualquier grumito o burbuja que pudiera quedar.

5.- Añadimos el colorante en pasta a la mezcla ( tantos colores como queráis).

6.- Ponemos la mezcla en una manga pastelera, y le hacemos un agujero pequeño.

7.- Rellenamos la redondita pequeña del molde de silicona LEKUE para Macarons y dejamos que se expanda.

8.- Cuando está todo el molde rellenado damos pequeños golpes para quitar el aire, y dejamos reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos para que se forme una película en los macarons.

9.- Pasado este tiempo, horneamos a 155 grados unos 12 minutos.

10.- Sacamos del horno los macarons, SIN DESMOLDAR, y los dejamos reposar 2horas en el molde.

11.- Pasadas las 2h, podemos desmoldar los macarons con cuidado para que no se rompan. Los ponemos en un plato, evitando que se toquen para que no se peguen.

12.- Debemos dejarlos reposar durante 2 días a temperatura ambiente antes de rellenarlos con la ganche. De esta manera quedaran crujientes por fuera y blanditos por dentro.

Para elaborar la Ganache:

Poner a hervir la nata en un cazo a fuego lento, cuando esta hierva añadir el chocolate troceado y remover hasta que la mezcla quede homogénea. Dejar enfriar para que quede una mezcla semi sólida. Poner en una manga pastelera, y rellenar los macarons

¡A DISFRUTARLOS!

 

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa

Buenas tardes a todos!!
Hace ya un tiempo que estabamos pensando en crear un Blog para compartir en la red las deliciosas recetas que Sara hace en casa.

Poco a poco compartiremos con todos vosotros las recetas y todas las fotos.

Nos vemos pronto!