Macarons con chocolate negro

Después de estar con las manos en la masa todo el fin de semana, hemos conseguido hacer unos maravillosos Macarons de chocolate. Bien, tenéis que saber que para hacer los Macarons necesitaremos al menos dos días para tenerlos listos para comer.

Ingredientes para dos bandejas de Macarons:

200g de azúcar lustre

100g de harina de almendra ( Yo la encontré en el Bon Area)

3 claras de huevo a temperatura ambiente ( Las del Mercadona Pasteurizadas van genial)

30g de azúcar Colorante en pasta ( al gusto de cada uno, yo usé rosa y lila)

Ingredientes para el ganache de chocolate negro

150ml de nata

150g de chocolate negro troceado

¡¡AHÍ VA LA RECETA PASO A PASO!!

1.- Mezclamos el azúcar de lustre con la harina de almendra y pasamos la mezcla por el túrmix. Lo haremos tantas veces como sea necesario para que nos quede una mezcla bien fina ( 3 o 4 veces )

2.- Tamizamos la mezcla obtenida en un bol y reservamos.

3.- Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar blanco. Lo haremos primero añadiendo la mitad del azúcar ( 15gr) y cuando el merengue esté bien firme añadiremos los 15gr restantes. Las claras de Huevo nos tienen que quedar bien firmes, tendremos que batir 5 minutos. La prueba de que están en su punto es darle la vuelta al bol y que no se caigan ( OJO!!).

4.- Añadimos a las claras poco a poco la mezcla de harina de almendra y azúcar lustre. Mezclamos de arriba abajo para que coja aire la mezcla. Tiene que quedar muy homogéneo, sin ningún grumito, para que los macarons no se agrieten. En este punto tendremos que dedicar por lo menos 5 minutos, como si acariciáramos la mezcla con una lengua pastelera contra las paredes del bol, para eliminar así cualquier grumito o burbuja que pudiera quedar.

5.- Añadimos el colorante en pasta a la mezcla ( tantos colores como queráis).

6.- Ponemos la mezcla en una manga pastelera, y le hacemos un agujero pequeño.

7.- Rellenamos la redondita pequeña del molde de silicona LEKUE para Macarons y dejamos que se expanda.

8.- Cuando está todo el molde rellenado damos pequeños golpes para quitar el aire, y dejamos reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos para que se forme una película en los macarons.

9.- Pasado este tiempo, horneamos a 155 grados unos 12 minutos.

10.- Sacamos del horno los macarons, SIN DESMOLDAR, y los dejamos reposar 2horas en el molde.

11.- Pasadas las 2h, podemos desmoldar los macarons con cuidado para que no se rompan. Los ponemos en un plato, evitando que se toquen para que no se peguen.

12.- Debemos dejarlos reposar durante 2 días a temperatura ambiente antes de rellenarlos con la ganche. De esta manera quedaran crujientes por fuera y blanditos por dentro.

Para elaborar la Ganache:

Poner a hervir la nata en un cazo a fuego lento, cuando esta hierva añadir el chocolate troceado y remover hasta que la mezcla quede homogénea. Dejar enfriar para que quede una mezcla semi sólida. Poner en una manga pastelera, y rellenar los macarons

¡A DISFRUTARLOS!